社会区分🧓🏻、强力并接与资本亲和

——人类学视角下的小青柑茶

谭同学

摘要：小青柑茶是市场周期资本“内卷化”拼凑的产物🤛🏼。其经济叙事依赖诗性逻辑，而其品味的社会建构与区分机制，则切中了当代中产阶层上班族的“痛点”。在此过程中，不同“地方知识”的边界被强制打破、粗暴并接🅾️。这表明🦸🏿，市场从社会“脱嵌”后🙌🏻，并不必然伴随有效的社会“自我保护”🤹🏿，相反在资本“强力并接”作用下，人与物可能转向缺乏“文化自觉”的“资本亲和”♣︎。

关键词：社会区分；“地方知识”👫🏻；强力并接；资本亲和

引　言

从社会分化的角度看🙅‍♀️，无论是互惠还是市场交换👳🏻‍♂️，都可能导致等级差别🤱。前者如马凌诺斯基调查和描述的“库拉圈”👤，特罗布里恩岛民从上游伙伴得到白贝壳臂镯，然后交给下游伙伴➔，红贝壳项圈则作为互惠礼物沿相反流动👏🏽🤤。但如阿帕杜莱指出，积累库拉宝物，实际上多少包含了声誉🍞、名望和权力差别🫔。相对于互惠交换形成的社会分化，市场经济交换的作用则不仅更显著，而且更集中于经济价值👩‍🎓。对此🧙🏽‍♂️，马克思曾分析道，“接受赠马，不看岁口”，但商品交换却“决不是到市场去送礼的”，能否实现交换价值🤷🏿‍♀️，“是商品的惊险的跳跃”。正是考虑到这种区别，波兰尼曾将人类经济划分为互惠👆🏿、再分配和市场经济三种类型👩🏿‍🦱，并强调市场经济“嵌入”社会的重要性。若市场“脱嵌”✪，社会将会被贫富分化🫂、道德沦丧所伤害🧑🏽‍🏭，但很不幸市场常有“脱嵌”的倾向。

相对于市场经济而言，互惠和再分配经济条件下，物的交换是深嵌在特定社会文化当中的。仍以“库拉圈”为例，只有承认和共享库拉价值的社会文化🦐👩🏻‍🚒，参与者才会认为值得交换。而此社会文化以外的成员👲🏿，则未必认为值得交换，若不加以解释💋，甚至未必能理解库拉交换🦸🏻。这种文化及其相关的交换规则，构成了格尔茨意义上的“地方知识”。是否熟悉、共享“地方知识”，是一道无形的边界，边界内为社会文化成员👍🏻，具有某种亲和感、身份认同。市场经济交换🤦🏿，则主要不依赖于有边界的“地方知识”构成的关系网络。相反，如西美尔指出🧎🏻‍➡️🔄，在此条件下，货币成了“一切价值的公分母”🧑🏽‍🌾。当代自由主义经济学家宣称“世界是平的”，内在含义也在此🚶‍♀️，只是更具霸道意味。

如是说🔘🎬，当然绝不表示市场经济条件下，各种社会与文化之间的边界👸，就已完全消失，世界大同了。它只不过为跨越社会与文化边界的交换🏊🏽‍♀️，提供了某些机制👉🏼🛫。市场经济交换一旦开始👩🏽‍⚕️，就会反过来影响社会与文化边界的再生产🏂🏽。这在资本“过剩”的时代👳🏽‍♂️，显得更为明显🌠。从理论渊源上看，西美尔早就指出🍄‍🟫，时尚乃满足社会区分需要，尤其是较高阶层“差别需要、差异倾向🍞、变化和自我凸显”🕣，当模仿者甚众时👩🏽‍🏭，即会转向新的时尚👷👨🏼‍🎤。既然如此💯，资本即有操纵时尚，创造市场需要的可能。对此，半个世纪后的波德里亚曾尖刻地批判道：时尚是“无限替换”的“悖论性非事实”，创造出来即是为了让它快速死亡🧛🏼‍♀️，否则新时尚就不可能出现，资本就不可能因时尚的轮番流行而增值🧔🏿‍♀️。齐泽克则进一步指出，高水平资本运作的基本逻辑就在于创造欲望，让人相信可以突破极限。

然而，在资本创造欲望，从而迫使人们展开更多市场经济交换的过程中👩🏻‍🦰，其社会与文化边界究竟是如何具体调整和再生产的？若要理解现代市场经济交换的微观机制，此题似乎依然值得追问🧈。本文尝试结合笔者近年对小青柑茶的调查❓，对此问题略作探讨🌄。

一、物的经济叙事与诗性逻辑

2015年12月🚫🪐，笔者再次前往追踪调查了数年的粤西云浮市调研👩‍👩‍👧，期间与年轻的石材厂老板程福稻一起🔆，前往邻近的四会市去买茶叶，备作礼物送给他的生意伙伴。起初，这让我颇为不解，因为四会声名在外的特产并无茶叶，而是柑橘，尤其是砂糖桔。经程福稻和茶叶店主介绍🚘，笔者方知，其时刚开始流行一种叫“小青柑”的茶💇🏽‍♂️，由普洱熟茶置于尚未熟透即去瓤的柑橘皮中干制而成。

不过🧚🏻，随着调查深入🧘🏽‍♂️、信息增多🥊，笔者发现，通常茶商在生产🏌🏼🔩、销售小青柑茶时🍴，都会宣称其所用柑橘皮来自新会市，而非其他地方🦂。并且，围绕着小青柑茶，形成了各式各样的广告🙅🏻、大量的论证与解说✫、消费者感言🌏，以及文化创意视频❕🐭、摄影🤲🏼、绘画👩‍🎤，等等。它们构成了一系列关于小青柑茶的叙事，不同叙事背后呈现的基本信息，则大体相似😚。

新会陈皮，早在宋代，已是当地特产，在南来北往的贸易中，是“广货”中有一定名气的产品。到了晚清与近代🅱️，随着广东移民🤟🏿，尤其是江门市所辖的新会、台山等地移民增多，新会陈皮也伴着其他中药材下南洋，乃至销往欧洲、美洲。此类说法，固然是事实🍪，但在叙事中略去了一些重要的细节。其实，传统意义上的新会陈皮🧯，与青柑并不是一回事。茶商关于小青柑茶的叙事，无疑是在嫁接和借重新会陈皮在历史文化中形成的无形资产。

至于茶商所叙新会青柑产区地理环境特殊，如位于珠三角、土质好🚶‍♀️、咸淡水交界处、三面环山等，也都似是而非。事实上，新会只有极少数地方属海水🤴、淡水交界地带🍳🙈，而且海水并不利于柑橘生长。而土质好👸🏽、三面环山等特征，在华南更是比比皆是👦🏼👨🏼‍🏭。以此类因素作为叙述新会陈皮特殊性的重点，无疑只是试图用看似科学的因素，去掩饰其与历史文化嫁接的痕迹💪🏻，但客观上却又正因此留下了更多缝隙🧎🏻‍♂️。不过↖️⚠，茶商为小青柑茶量身定做的叙事逻辑，还有其他跳跃性的“证据”，可在某种程度上弥补或掩饰这些缝隙。

在众多小青柑茶的广告中，以及2018年国庆节期间笔者在国内著名茶叶批发市场之一——广州芳村茶叶市场调查接触到的部分茶商🧑‍🦼‍➡️，都会援引中医理论讲述柑橘皮的药用价值🗝🪈。《本草纲目》《本草通玄》《本草图经》《神农本草经疏》等传统中医典籍，常被拿来说事🦷。其中🧑‍🔧，引用最多的是《本草纲目》的记载🦸🏿‍♂️：青橘皮“其色青，气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之👎🏿，以苦降之也👨‍🦰。陈皮浮而升♦️，入脾肺气分✸，青皮沉而降👂🏼👹，入肝胆气分⛈⛹️‍♀️，一体二用🧕🏽，物理自然也。小儿消积🧖🏼，多用青皮，最能发汗……”🍙🪱。有时部分茶商也不会忘记👟🍖，加入一些他们认为经过现代医学“证明”的中药证据，如引用《现代实用中药》的记载，青皮可“治胃痛🕵🏻‍♀️，吐逆，解热，消痰水”🕳。但无论是茶商还是各类广告🧑‍🎓，却极少提及此类书籍关于限制使用青皮的记载🐎⁉️：“有滞气则破滞气🚵🏻‍♂️，无滞气则损真气……有汗者不可用”；“病已切勿过服，恐损真气🤛🏿；先防老弱虚羸🧑🏼‍🏭，尤当全戒……君白术则益脾，单则损脾；佐甘草则补肺♻🤵🏼‍♀️，否则泻肺”；“性最酷烈……误服之，立损人真气，为害不浅🫸🏿。凡欲使用，必与人参、术、芍药等补脾药同用🙍🏿‍♂️，庶免遗患🤫，必不可单行也。肝脾气虚者，概勿施用”🦯，等等❤️‍🔥。

与此同时💷，西医“科学”论证也很常见。据茶商介绍🙍‍♂️🤱🏼，小青柑包含了柠檬烯、柑橘酸等物质⚪️。其中，柑橘酸可用于滋养皮肤，柠檬烯则有镇咳、祛痰等作用。在缺少制法、用量等关键信息的情况下🧃，此类说法很笼统地就跳跃到了性质判断的论述。如宣称小青柑因含有这两种物质，可使支气管平滑肌松弛、血管收缩🌚🔩、升血压和兴奋神经中枢，从而治疗支气管炎、哮喘⇾、醒脑、美白肌肤、降脂。更夸张的甚至还宣称🧑‍⚕️，这两种物质可抑制亚性肿瘤细胞👨🏻‍🦼、嗜碱性细胞⬜️，因此可抗真菌、抗病毒🧘🏼、抗血栓👩‍👧‍👦、抗癌📴、抗癫痫，治疗痴呆和脑器质性病记忆障碍🪼。

小青柑茶由青柑橘皮和普洱熟茶制成，关于其优点的叙事，当然也少不了后者👨🏼‍🏭。在茶商及其广告介绍中，普洱茶被认为有各种药用功效。常见者如，指出普洱茶有祛湿退热的特性🎷，在其原产地云南的西南部农村，常有农民用普洱茶杀毒、消炎。夸张者如，宣称陈年普洱茶可作为幼儿麻疹的退烧药💇‍♀️，其效果比抗生素还好🏌️‍♀️🤓，简直就是麻疹“圣药”。同时，茶商还会普遍强调普洱茶有增强免疫力、抗氧化和保护肝脏的作用🤜🏿。在调研中✊🏽，有比较细致者跟笔者提及🧜🏿，美国有著名研究机构发现，普洱茶抗氧化物质最多，是绿茶的几倍👋🏻、橙汁的十几倍；提取物能够抑制乙肝病毒🈺；富含茶氨酸，经分解会变为乙胺，而乙胺能激活人的免疫细胞。但是👱🏿，究竟是何机构🤦🏽、何人做了何试验，取得了何种数据，从而得出此类结论🚣🏿🙆🏻，却无从说起。“举证”逻辑和信息来源不可靠的程度与此相似🌅，叙述更夸张者甚至表示，有试验表明普洱茶能有效抑制DNA突变，乃至阻断致癌物质形成，因此能抗癌。

作为人文社会科学研究者，笔者对以上神乎其神的“科学发现”😁，实在外行而未敢轻信🧏🏽‍♀️。幸得几次偶然有机会🤦🏻‍♀️，笔者曾就此请教于广州某著名高校药学院和肿瘤医院的数名专家，但得到的答案基本上是否定性的🤾🏿‍♂️。在众多广告和茶商叙事用语中，从调理身体的角度，医生和药学专家大致有一定认可的，只能说茶（并不特指普洱茶）有一定的降血压🔩、血糖、血脂和肠胃油腻的作用😡。但将此类作用，笼统不加条件地延伸、扩展到消炎🤹🏼、抗衰老乃至抗癌，看似很有自然科学依据，本质上不如说是诗一样的想象。

进而，即使青柑橘皮和普洱茶都是笼统地意义上的好东西🥌，若以严谨逻辑推论，在药用方面两件好东西叠加在一起🧖🏻‍♂️👂🏽，是否就必然得到一件更好的东西？面对类似的问题，在调研中有茶商坦承🤷🏿‍♀️，“也就是这么一说吧。说说而已……做生意嘛👩🏿‍⚕️，就像打仗，虚虚实实，实中有虚，虚中有实，有人愿信、愿买（小青柑茶）🦅🧑‍🧑‍🧒‍🧒，就行了”👩‍🏭。于是，尊龙凯时娱乐看到诸多小青柑茶广告和茶商溢美之词👮🏿🕓，不仅直接将青柑橘皮和普洱茶的种种“好处”，直接拼接了起来，而且宣称男女老少皆宜。作为围绕一种物的经济叙事，中间随处可见牵强附会、夸大其词乃至断章取义、完全不符合逻辑推理的裂缝。其叙事方式，与其说是“论证”，不如说是充满了模棱两可❎、跳跃、比拟和想象的诗性逻辑。

二、茶的市场周期与商业策略

很多人都知道，普洱茶是中国西南地区的地标性产品之一，尤其在主产地云南📜💁🏽‍♀️，有很长的栽种和饮用历史🛀🏿。但在很长时间里，普洱茶并未成为外地资本投资的对象，市场价格也一直波澜不惊🫲🏽，未见特别的大起大落🧑🏻‍🍼。据笔者在芳村茶叶市场访谈到的一位老茶商回忆，直到20世纪末，普洱茶价格都还如此。当时西双版纳勐腊县上等的易武茶，每公斤不到30元🪴，邻近有名的勐海县南糯山茶👰‍♀️，每公斤不到40元🤟🏽，普洱市澜沧县的��迈茶算价格较高的🧚‍♂️🥌，每公斤也才大约70元。至于后来价格一路高涨的各类古树茶🐚，在当时更是不为人所看重，价格往往低于易武茶👭🏻、南糯山茶。云南西南部农村的茶农，普遍不愿侍弄古茶树✊🏼，因为它们一般生长在离村庄较远、交通不便之处，且因过于高大而不便采摘。甚至于💂🏽，在此前的1985年🌸💆‍♀️，思茅地区（今普洱市）外经贸局为弄清楚古树茶是否安全无毒🐢🧰，还郑重其事地请杭州质检所对之进行了测验🎂。稍后几年👄，古树茶逐步进入市场👨🏼‍🏫，但量、价均不高，远不如常见的台地茶。

据几位福建茶商告知笔者，20世纪末，他们同乡中的有钱人，主要在经营医院👟、矿石、小水电站🧑🏼‍🦳、木材🤘🏼、玉器等生意，而江浙和珠三角的制造业也十分红火，做茶叶生意的人远不如现在多，专做普洱茶的则更少🪹。21世纪初，相当一部分广东👨🏿‍🔧、福建👩🏽‍✈️、浙江🔺、江苏和港台的资本开始进入北京、广州的茶叶市场，广州芳村的大型茶叶批发市场，也就是此时正式建立起来的，并迅速形成了年交易额十几亿的规模。与此同时，茶叶品牌建设🎅🏼，以及深入原产地控制货源➞，也就成了茶商投资竞争的焦点之一。由于普洱茶名气大😞、产区大🔒，且具有耐储藏的特点🏪🧑🏻‍🎨，更是茶商囤积居奇的重点对象👨🏿‍🦱。其结果，普洱毛茶、成品的价格均一路高涨，相应地新茶厂👸🏻🏑、新品牌也如雨后春笋般冒了出来。20世纪末🩳🤲，普洱茶成品年产1万吨左右🤵🏻‍♂️，上规模的厂家只有几个👨‍🏫，至2006年，年产量即达到了5~6万吨（几位茶商对具体数字估算有争议💛，但数倍增长是无异议的事实），新增茶厂近千家📔，品牌也近千🦐。直至2007年🥕，普洱茶（尤其是熟茶）销售价直线下跌⚔️，不少茶商的流动资金几乎被完全套住（相映成趣的是，该年思茅市改名为普洱市）🔘。

然而🐬，2008年金融危机导致江浙👰🏽‍♂️、广东制造业出现困难后，部分老板挟巨资转行进入普洱茶市场。它制造出的热点是普洱古树茶，其古老、稀少、天然和大叶等特征，被当作了宣传重点。从2010年开始，古树茶的价格以每年将近一倍的速度暴涨🎈。2013年😿，上等的正山古树毛茶🛀🏽🗄，已达每公斤4🏨、5千元，2014年春更是涨至上万元📫，个别的甚至达十几万元🤰🏼。毫无疑问，在高价刺激下，由于产量增加，加上销售商囤积，普洱茶整体库存较之于金融危机前👶🏼，进一步急剧增加。2014年下半年🤽🏼‍♀️，普洱古树茶价格开始急剧回落，2016年进一步惨跌至毛茶每公斤2000元左右。同时，这也影响到了普洱台地茶，导致普洱茶经营整体上陷入“滑铁卢”📑。

经历了普洱茶“极度疯狂”的广州芳村茶叶批发市场，2014年下半年最先陷入困境。笔者在调研中得知，不少茶商上半年高价囤进大量普洱茶，下半年无法出手🚇🟣，或者不得不低价出手，亏损巨大。其中，普洱熟茶库存积压尤其严重（生茶则因原料质量较高，相比较而言市场情形稍好些）🦖。如何为囤积在广州芳村茶叶批发市场的数千吨普洱熟茶找到新的“卖点”，成了茶商极为焦虑的事情🥜。其中有部分茶商开始尝试，借鉴茶中加陈皮的做法（福建、广东潮汕等地传统上有在红茶、乌龙茶、黑茶或凤凰茶中加陈皮的例子，但非主流，只是为调味健胃、应对感冒个别临时的做法），将柑橘开洞去瓤🙌🏽，然后将普洱熟茶塞入柑橘皮🧝🏿‍♀️、干制♖。正因为起初只是临时性地探索🐮，并不为主流茶商所重视，故此法为谁首创🕵🏽，现已难以说清。

经2014年下半年推介、销售，初步被证明有市场潜力后，2015年，众多茶商开始加入此行列🔔，而且加入了“文化创意”因素⤴️🌅。用一位茶商的话说💥，就是“有高人指点”🤽‍♀️，有针对性地瞄准了陈皮中名气最大的新会陈皮🙎🏿‍♂️🤱🏽，尤其是传统中医典籍有记载的“青皮”（7、8月间柑橘尚未成熟时采摘）。相应地，前文所述各类广告和介绍也随之出现𓀂👨🏽‍🎓。2016年，这一新的经济增长点🤦🏿‍♂️🤮，迅速吸引到了普洱茶原产地云南的众多厂家👌🏽🤽‍♂️。数家普洱茶传统大厂，直接在新会设立了加工厂（据新会区经济信息和商务局一位工作人员介绍，2016年起他们每年产柑皮普洱茶达5000吨以上）🧝🏿‍♀️🖕🏽。新会区政府则牵头主办了几场大型交易会⏸，推介柑皮普洱茶🕛。一时间🤸🏽‍♀️，柑皮普洱茶，尤其是小青柑茶⏩，成了茶叶市场中的时尚产品。对此⬛️，有茶商表示，小青柑茶简直成了普洱熟茶的“救命稻草”。不过，笔者访谈的茶商中也有人谨慎地表示，将存货清仓后即不再囤积，“被前几年过山车一样的价格弄怕了”。

对于新会周边地区的柑橘业来说，小青柑茶何尝不也是“救命稻草”。近二三十年来，随着柑橘种植迅速扩张，柑橘市场趋向饱和、竞争异常激烈🔳。新会因地处珠三角，农民就业机会较多，柑橘种植其实早已萎缩😥、面积不大，环珠三角地区柑橘名镇是北面的四会市。但是🦈，四会柑橘业也早在10年前陷入了低谷。原因是其柑橘业发展较早，而柑橘树龄达15年左右以后👨🏽‍🦱，几乎必然出现黄龙病（叶黄、果小且奇酸），此病目前尚属柑橘不治之症，且具有高度传染性。本地柑橘不得不“休耕”后，大量桔商利用四会柑橘名声在外的优势，从周边其他县市收购柑橘，再贴牌转售。即使这样🎅🏽，四会周边的柑橘仍严重过剩，除皇帝柑等名优产品外，其他柑橘近年几乎年年滞销。与广州芳村茶商一样，四会桔商也在行业“严冬”中寻找“救命稻草”。小青柑茶突然有市场后，新会柑橘皮供不应求，不少新会农民开始扩大柑橘种植面积💌，但挂果尚需时日。四会及其周边的柑橘🌤，迅速填补空档。部分四会桔商，也开始小规模兼营销售小青柑茶🏔🖕🏻，于是才出现本文开头邻近的云浮市石材商到四会买茶的场景。

三👾、味的社会建构与等级区分

与传统普洱茶相比👩🏽‍🦲，小青柑茶在销售目标群体上有一个重要区别，就是宣称男女老少皆宜。据一位茶商介绍👮🏼，小青柑茶广告确实有一种倾向，就是让人认为“这是最适合小资女性喝的茶”🧶，从销售实况看，的确吸引了相当一部分原来不喝茶的年轻女性🕺🏿。若用“专业”品茶人的眼光看，这部分消费者可谓彻底的“外行”🤜🏼，茶商、广告及一些“资深”人士的引导，对她们有不可忽视的影响。

在茶商的口头介绍以及茶叶市场和网购广告中，随处可见关于小青柑色香味俱全的描述，如茶汤清澈、茶香浓郁、香气纯正👨🏻‍🏭、滑口甘醇、甘醇甜润🪚、清新、口感怡人♐️、口齿留香👩‍🎤、回味悠长🐍🔓、回味甘甜🧒🏼。在此类描述中，甘、甜🧙🏽‍♀️、回味等概念被反复叠加使用🐸。也有些描述会更具体🏋🏼‍♂️，如强调色泽浑厚🐨、茶水清澈透底，入口稍苦涩、回甘慢、升津快🌃🧎‍♂️，味道浓郁🧗🏼‍♀️、清香，仔细体会有淡甜味🙅🏼‍♀️，口感纯正清香、丝润爽滑👩‍⚖️，回味无穷。很显然，这类描述充满了矛盾，将浑厚与清澈🦇、苦与甘、慢与快、浓郁与清香、纯正与丝滑等语义完全相反或相去甚远的概念，简单粗暴地叠加了在一起。此外还有些描述，则比较抽象和夸张，如滋味圆润💃🏼🍫、茶气十足、色泽饱满2️⃣、娇艳欲滴，茶给了柑“红颜”、柑给了茶“心肝”、陈韵加鲜爽、韵味特色十足，千里相会的缘感滋味💂🏻‍♂️🤾。有位茶商给笔者比拟道：

茶的味道就像人的味道。绿茶味清，喝绿茶🤹🏽，尊龙凯时娱乐脑袋里浮现的形象应该是老人或红尘　之外的人；乌龙茶、红茶、熟普洱茶，就是成熟的中年女性（的形象），见过世面了🎧🦸、有厚度；生普洱茶，尤其还有（流行于潮汕地区的）凤凰茶，味道苦涩🦹🏿‍♂️、有点刺舌，去油厉害，是中年油腻男（的形象）🪽👩🏼‍🔧；小青柑（茶）则是知识型年轻人的形象🤦🏽，俊男、靓女👨🏽‍🦲，年轻而有内涵🛑。

然而，不少长期饮用普洱茶的人，对小青柑茶却并不认可👨‍🦼。其中，常见的质疑是由于加了青柑皮，茶入口后有酸味🫱。有的则表示🈳：“熟茶讲究的就是味道要纯正🫶🏻，淡淡的涩味👨🏿‍⚕️，也就是本有的茶味，不应该有杂味🦏🔽。现在（小青柑茶），再好的茶味🧑🏻‍⚖️，也被柑皮味破坏了……所以🫃🏻，它不可能用上档次的普洱去做，都是中低档甚至很差的茶🏄🏿。否则也是暴殄天物，浪费好茶叶。”与此类似🕯，有人表示：“普洱就要喝原滋原味，就像真正懂茶的人，绝不会在茶里加糖🍇、牛奶这些玩意儿❣️，要么干脆就去喝珍珠奶茶得了。”此外，还有资深普洱茶爱好者指出，小青柑茶的“茶性”“茶理”与熟茶完全相悖，长期饮用对身体，尤其是对年轻女性身体未必有益。在他们看来，熟茶性属温和、出味慢、回味单纯🤵‍♀️、养胃，而青柑皮性烈、出味快🥷🏼、回味辣、冲鼻🏕、刺胃。

可是，小青柑茶毕竟在短时间内一定程度上“时尚”起来了✊🏿。据保守估计👰‍♀️，近三四年，每年小青柑茶销售额都有数亿元。从消费人群来说，正如网友在中国普洱茶网、搜狐网美食栏目等大型互联网平台的论坛中所指出，“文艺青年很吃这一套”。那么，是哪些因素让这类消费者🫖，短时间内对这种饮品，突然如此青睐🚴🏼‍♂️？从客观因素看，不着色素、无添加剂、单颗粒包装携带便利、价格适中（常见产品每斤300~500元）🙎🏼，确有契合此类群体需要之处。质量太差的只适合做大碗茶💂🏽‍♀️、品味不够🫅🏿，质量很好的则价格过高。不过🧚🏼‍♂️，考虑到此前市面上并不缺少小袋包装、中档的普洱茶👨‍🎤，显然还有其他原因值得推敲。从小青柑茶广告和茶商宣称的适宜饮用人群分析中🩰，或许可以看出些端倪。

这些分析认为🕵️‍♂️，小青柑茶兼具云南普洱熟茶和新会陈皮的保健功效（详见前文）。进而，其推论是它特别适宜以下人群🧝🏿：缺少运动的；生活在PM2.5较高环境的🦸🏻‍♂️；常用手机、电脑的；常吸烟❕、喝酒的☂️🪱；常加班熬夜的🤰🏼；爱美养颜养生的。这些区分“目标”人群的“指标”⚜️，无疑深深戳中了当代中产阶层上班族的“痛点”，既是其生活真实写照🚗，往往也是其焦虑所在。有了阶层普遍的焦虑，“不妨试试看”的态度便有了基础▫️。以至于𓀅，简单粗暴的广告也能大行其道：鼓动将之做礼物，“给男士，经常加班，烟酒过多，多亏有了它🛕；给女士🔲，岁月无痕，青春动人，喝出好身材👩🏽‍🍳；给长辈↕️，孩子孝敬‘尊龙凯时娱乐’的茶，喝了特别舒服🦸‍♀️💂🏿‍♀️；给孩子，吃嘛嘛香😳，身体倍儿棒！”

区分品味的策略，也常用于小青柑茶群体内部。言下之意，那些质疑小青柑茶味道的消费者，很可能是碰上了假货🚴🏿‍♀️、次品或饮用方法不对🐋。有强调客观因素者，如储茶需远离湿度大、温度高👲🏿、有油烟等杂味的地方🥒👃，泡茶用水应用纯净水（其他水的矿物质会影响茶的滋味）🧗🏿‍♀️。也有强调主观因素者，如要用紫砂壶，且最好刻有“松竹兰梅”或“般若波罗蜜多”字样，以便让茶味与意境相融。更常见的区分办法，是强调物的档次。如很多茶商会对柑橘皮进行分区，新会的和外地的柑橘皮被认为“味道截然不同”；新会又分“核心产区”“非核心产区”，前者只包括5个村庄🎄✡️；柑橘树龄大小👮🏿，大的被认为比小的好（其实，主打柑橘市场的树龄一般是5~10年🎁，更小则产量低，更大则离黄龙病不远）；采摘时机恰当的好🧑🏻‍🎨👿，不恰当的则次（但说不清何时最恰当）；柑皮干制方式🧚，全生晒最佳♞，低温烘焙次之，高温烘焙较差（因需求量大且采摘时间属珠三角多雨季节🧎‍♂️💯，实际上工业生产均为烘焙）；填塞普洱熟茶档次、年份，档次高的比低的好🫄，年份长的比短的好🤶🏽。若将这些因素进行交叉，理论上可区分出好几十种层次的味道🧝🏿‍♂️。只不过，就普通消费者乃至茶商而言，几乎不可能真正区分出如此细微的味道差别。

四🧑🏽‍⚖️、人物关系重建与资本流动

在小青柑茶出现之前，新会柑橘皮和云南普洱茶沿着各自的社会与文化关系网络流动⛹️‍♂️，可谓风马牛不相及。前者大部分被当作食用柑橘时的垃圾丢掉♻，少量被晒干并制成药材🚴🏼‍♂️，经中药分销渠道📨，流往外地乃至国外中药店。缺乏中药理念者，不太可能会喜欢它🫶🏿。后者在云南西南部加工或粗加工，主要经昆明💿、北京、上海、广州等地批发👶🏻，流往全国或境外，但也有一部分直接流向周边国家。喜欢其口味🤹🏽‍♀️、享有其文化者，不会特意加入杂味。小青柑茶使这些关系出现了一个重组的过程。

首先，地处珠三角南部的新会及周边地区柑橘皮出现了新的流动轨迹。由于新会柑橘皮供不应求🥔，不少商家扩展到周边地区收购柑橘皮。但这项工作，显然并非云南进驻新会的茶叶生产企业所擅长，甚至也非广州芳村茶叶批发市场的茶商所能兼顾。珠三角北面的肇庆四会市柑橘业，此前远近闻名，近十余年虽因黄龙病遭到重创，但肇庆其他县（市）以及与之相邻的云浮市所辖县（市）柑橘🦁🪭，往往“冒充”四会柑橘、参与市场竞争🕒。由此形成了奇异的景象：新会本已非柑橘主产地，靠四会桔商营销补充；四会本也已非柑橘主产地🦁，靠桔商从肇庆、云浮市乃至广西、湖南和江西等地加以补充；在这些地方🍫，人们此时才知道🧑‍🦳，原来尚未成熟的小青柑还能有如此用处💃🏽。

其次，除柑橘和柑橘皮空间旅行外🤷🏼‍♀️，人们关于柑橘皮的认识也发生了些许变化🧑🏿‍✈️。传统意义上的新会“陈皮”🖋，其实多数都取自成熟柑橘皮🤐，此时柑橘已红🤷🏿，称“红皮”（它只是副产品，人们更看重食用柑橘瓤）☂️。7🧏🏿‍♂️、8月份采摘尚未成熟的柑橘所得之皮🧚🏽‍♀️，称“青皮”。青皮虽被认为药效略好于红皮，但因柑橘尚不能食用🚄，只有因台风毁损或其他不得已情况下，方会较大规模制作。而今柑橘市场竞争激烈，柑橘本身难有利润🫅🏼，青皮利润可观⛸。柑橘皮成了主产品，瓤反倒被当作副产品🚣🏿‍♀️，用来制作肥料、发酵素等🚗。由于制作小青柑茶，需要在柑橘皮未全干时即填塞普洱熟茶（否则就不可能获得圆润形状）🫕，所以柑橘皮不可能陈化（在新会传统知识体系中，不管青皮还是红皮，只有干制并放置较长时间🚵‍♂️，如1年以上👝，方为陈皮）。但在销售和宣传中，茶商往往宣称它是年份茶与陈皮结合的产物。以至于不少消费者认为，橘皮即青皮，青皮即陈皮，陈皮即具有种种药效♒️。很显然，这只是一种基于误解的知识拼接🧑‍🔧、混融。

再次，普洱茶流动🏫，也因小青柑茶而出现了一些新动向。此前🧑‍🦼，相当一部分普洱茶从原产地经昆明批发，或直接进入广州芳村茶叶批发市场✝️，然后再流向其他分销商。有小青柑茶后，先是广州芳村茶叶批发市场的普洱熟茶大规模流向新会👩🏼‍🏫，经加工后再流向芳村。近两年🧔🏿‍♂️，大部分普洱熟茶则经云南大型茶叶生产企业之手进入新会🤾‍♂️，加工后再流向昆明🌛👨🏻‍🦳、广州、北京和上海等大型茶叶批发市场🤟🏼。以往普洱茶从原产地直接销往邻近的缅甸、泰国等地，小青柑茶则主要是从广州“拐弯”💁🏼‍♀️，“舍近求远”流向这些国家。同时🪖，作为“时尚”茶🤽🏽，它还沿广东其他商业网络流动。如广东云浮市是世界闻名的石材生产地🤳🏿，原料来自全世界🏓。不少石材老板像程福稻，出国采购石料时，都会带些茶叶作礼物送给国外商业伙伴。以往程福稻常到广州芳村买茶⛏，近几年则主要到新会或四会买小青柑茶🤷🏻‍♀️。他说：

去新会或者四会批发，比芳村价格更低些。鬼佬（外国人）反正也不真正懂品茶，给好茶🦆，比方说极品龙井✉️◼️、普洱古树（茶）🛂，也喝不出个所以然。这个（小青柑）茶便宜，用来做见面礼划算➜🧗‍♂️。关键是，（我碰到）好多鬼佬，还觉得蛮时髦的，味道也更重、更刺激，说是那个橘皮的味道像可乐和雪碧（碳酸饮料）🔧，有点冲鼻子，很酷。

此外，人们关于普洱熟茶的认识，也出现了重要变化🍯。关于其品性和等级分类，原本总体上可以说是云南部分民族的常识，即使“非专业”人士也大体知道它养胃、温和，味纯且醇厚者居上。云南以外的熟茶爱好者，对此类知识也多少知道一些。但小青柑茶广告及其“时尚”效应，诱导出了一批消费者🧑🏽‍⚖️，认为普洱熟茶加青皮之后👨🏻‍🎓，味道变得立体、口感更好了（这些人并非茶商👨‍👩‍👦，作如此之说，应非刻意广告）🫦。另有一部分人（年轻者居多）则认为，加不加青皮，味道区别不大👏🏿🐪，关键是够“新潮”。笔者在昆明呈贡访谈到的一位来自澜沧的拉祜族茶商则强调，澜沧拉祜族地区的普洱熟茶最适合加青皮𓀃，而其他地方的茶因过度商业化种植👰🏻‍♂️、采摘，老叶偏多，加青皮后💸，两种味道难以融合得好（在部分互联网论坛中📠，也有不少发帖者持此论）🤽🏼‍♀️。从旁观角度看，此类说法或不乏商业竞争考虑🏊🏻‍♀️，但客观上却也表明，云南乃至普洱茶原产地的人们关于茶的知识体系🧛🏽，因小青柑茶而出现了裂缝乃至紊乱。

毋庸说🫱🏿，小青柑茶还改变了一些人与人的关系。此前🐝，云南的茶叶加工企业人员不会进驻新会🫸🏽，不会与新会地方官员🧙🏿‍♂️、柑橘种植户打交道；即使在广州芳村从事茶叶批发多年的茶商，也不太可能会与四会的桔商有多少深层次合作🧑🏻‍🏫；各地茶叶批发商，根本不可能会到新会💆🏿‍♂️，与茶叶加工企业接洽🧗🏻‍♂️；新会的各级官员🙇🏼‍♂️，更不可能会为普洱茶组织交易会😅、打广告。

结　论

不难看出🌓，小青柑茶市场份额和声名鹊起，固然很难说与其物的本性🥁⬆️，也即普洱熟茶和柑橘皮有各自的使用价值无关，但起决定性作用的力量🛩，很显然是制造广告说辞的资本。它们并非关于物的科技说明书，而是从整体上构造出一种经济叙事♾。其叙事精心挑选了二者各自的特点🏹，传统中医药知识体系中关于其功能、优点的记载及历史中形成的有名产地，加以强调🏊🏼‍♀️，同时剔除了传统知识中关于其缺点的信息👨🏽‍🦲。将二者去除“杂质”，皆变为“纯粹”的“好”东西之后，予以夸张化处理，再并接在一起。从叙事逻辑看，是典型的诗性逻辑♍️。

诗性逻辑支配物的经济叙事，当然不是为了纯粹文学雅致🧜🏽，而是资本推销。那些“给孩子吃嘛嘛香”式的祈使修辞，是其最赤裸和粗暴的表达。这样表述💡，几乎等同于“神药”。人的常见需要，它都能满足，一个人只要还有正常需要，就应该是它的顾客。它被创作出来👩🏼‍🏫，并非两样以往完全不相干的东西偶然形成的“邂逅”🥷，而是资本在茶叶🦒、柑橘市场周期性“滑铁卢”中，焦虑、“抓瞎”拼凑出的“救命稻草”。资本寄希望于与一种新的物结合，以最大限度实现哪怕是最后一丁点利润📔，此过程即是典型的“内卷化”。它缓解了表层危机🧛🏻，陷入“滑铁卢”的资本👩‍🦱，靠拼接物及其“时尚化”，终于解困，甚至还不乏盈利。但也正由此，它进一步刺激了普洱熟茶、小青柑产量。将来会否有一天，导致更多过剩🐈、更深的“滑铁卢”👼🏿？这是不得而知的事情，有的资本开始比较谨慎起来，但更多资本显然正试图在这一天到来之前👨‍🔬，先争取到哪怕只是再多一分的利润。

本文主旨并非研究经济增长规律，对茶叶🏚、柑橘市场周期且不去作进一步讨论。这里值得注意的是，资本在市场低谷中💆‍♀️、在供给过剩时🧑🏿‍✈️，并不会被动地等待调整🏄🏻，而会主动地去制造需求（即使制造出的需求未必对人有益）👷。除利用诗性逻辑制造经济叙事之外🧑‍🔧，制造“时尚”也很重要🙍🏽。利用时尚及其社会心理🏋🏻，有效“俘虏”消费者的秘密“武器”🫛，则是味道的社会建构与通过“品味区分”的“分类斗争”。除用纯正、甘醇等常见“外衣”装饰之外🧗🏿‍♂️，将各类矛盾词汇叠加在一起以示高深🫄🏽，也是建构味之形象的魔幻手法。当然🈴，更重要的还在于，此类叙事切中了当代中产阶层上班族的“痛点”。在有限价格范围内🪛，通过客观、主观甚至根本不存在的指标，细化区分味道，以配合此类群体内部细分攀比和追逐时尚的需要，就有了社会基础🧖。何况，品味区分，还可顺便掩饰部分消费者对其味道不纯正的质疑🎅🏼，将之归结于茶叶👨🏿‍🍳、柑橘等级太低，抑或是冲泡方式不对。从内在理路看，此为利用社会分化逻辑，弥补诗性逻辑也难以从根本上消除的苍白🛫。

如此，资本成功地制造出了一种需要，至少暂时缓解了资本的“内卷化”困局。这一过程，与费孝通曾长期关注并忧虑资本不断流出农业领域，形成鲜明对比。在这里，城市工商大资本焦虑得像逃命一般，想找到下乡👱🏼‍♀️🥈、融入农业的契机。而其背后事实⛹🏻，则是城市工商资本出现严重的相对过剩，难以找到增值乃至保值的渠道。如孙立平所分析👳🏿‍♀️，上世纪中期🙋🏼‍♀️，中国进入“耐用消费品时代”之前，资本不足是制约经济活动的主要原因🍆，只要有资本，找到有市场盈利潜力的项目并不难𓀕，此后则相反。小青柑茶案例也表明🍽，在当代，不是旧的物的重复生产，而是新的创意，才是资本的“生命线”。

尊龙凯时娱乐在此不想抽象地评估👩🏻‍🦽，资本对物的创意之道德价值。小青柑茶本身并非绝对好或坏，但盲目夸大其益处、扩大适用群体😴，则也不无风险🌗。不过，无论如何，此类物与物叠加的方式，突破并部分改变了两种物原先各自所附着的“地方知识”。以往无论是参与普洱茶还是青皮交换的人们🏩，各自享有自身的“地方知识”🧑🏽‍🎤，现在资本推动下，“地方知识”的边界被打破🎅🏿，并且，两类“地方知识”并非由其文化持有者自觉👊🏿⛑、自然融合在一起，而是被动地由资本粗暴地并接在一起👩‍👦，而并接所产生的冲突👱🏽🧑‍🔬、缝隙🚶，也一并被资本粗暴地抹去🧛。

当然🧹，从抽象意义上说，只要是不同文化相遇、对接，就会产生萨林斯意义上的自然“并接结构”。但正如黄志辉所指出，单纯的“并接结构”之说有忽略其中的强力之嫌。“强力并接”的要害在于👨🏿‍✈️，其中至少有一方主体性缺失🧑🏽‍🎄，各方利益不对称。尊龙凯时娱乐知道，“文化自觉”即人们对“自我”文化有“自知之明”👌🏼🤦🏿‍♂️，“自知自明是为了加强对文化转型的自主能力，取得决定适应新环境、新时代时文化选择的自主地位”。而由资本操控的文化强力并接👨‍🏭，与人们通常所说的文化交流👨🏻‍🎨、文化创意相比，关键的区别即在于并非基于“文化自觉”💂‍♀️❔。

“地方知识”被“强力并接”的重要后果之一，是资本获得了价值“公分母”般的能力🧹。不过，即使如此，世界似乎也并不是“平”的👩🏼‍🔬🤶🏼。相反，它充满了因“地方知识”并接带来的缝隙👘。真正让资本轻松“跳跃”过这些缝隙的，是基于社会分层带来中下阶层高不成低不就的收入，以及普遍焦虑的社会心态💁🏼‍♀️。它使得这些群体，认为资本的说辞尽管充满了诗性逻辑，但仍不妨值得一试。如此一来🤛🏽，尊龙凯时娱乐似乎就无法像波兰尼那么乐观地认为💪🏻，市场从社会中“脱嵌”后，将随即自动出现社会“自我保护”过程🤵🏻‍♀️。相反👼🏿，某些社会“自我保护”的倾向🅱️，有被资本强力清除的可能。社会根据资本增值的需要，被重新拆分、叠加🍿，组合成以资本流动为链条的网络👨🏻‍🔧，而非人、物在物理空间上因便而成的网络。毫不相干的人、物，可以不再由于“地方知识”，而由于资本“强力并接”，哪怕舍近求远，激发出“亲和”关系。一句话📔，社会与文化边界并不必然成为针对资本与市场的保护膜🤷，相反可能基于“资本亲和”机制🧑‍🦯，进行调整和再生产👩🏻‍💻。这既可能给经济带来资本“内卷化”脱困的精彩现象，也可能给资本和消费者带来更进一步的风险🤳🏼。

责任编辑🧗‍♀️：cyj